Kamado, Horno Asador Oriental

Kamado Joe Classic

Descubre los Hornos y Asadores Kamados

Kamado original: Para los fanáticos de las barbacoas

¿Qué un kamado?

Las parrillas japonesas Kamado son una opción cada vez más popular para los amantes de la cocina al aire libre. Estas parrillas, originarias de Japón, se han vuelto muy populares en todo el mundo debido a su diseño único y a los numerosos beneficios que ofrecen. En este artículo, descubriremos qué es una parrilla japonesa Kamado, sus beneficios, cómo utilizarla correctamente, algunas recetas populares y cómo realizar su mantenimiento adecuado.

Las parrillas japonesas Kamado son una variante de las tradicionales parrillas de carbón. Su diseño se basa en los antiguos hornos de cerámica japoneses, conocidos como "Kamados". Estas parrillas están hechas de cerámica de alta calidad, lo que les confiere una excelente retención de calor y distribución uniforme, permitiendo un control preciso de la temperatura de cocción.

El Kamado, un horno Japonés:

Estos hornos tienen una forma esférica y están hechos de materiales resistentes al calor, como la arcilla o la cerámica. Los kamados se han utilizado en Asia durante siglos y son conocidos por su capacidad para cocinar alimentos de manera uniforme y mantener la temperatura constante durante largos períodos de tiempo.

En la actualidad, los kamados se han vuelto cada vez más populares en todo el mundo debido a su versatilidad y eficiencia en la cocina. Estos hornos pueden utilizarse para asar, ahumar, hornear y cocinar a la parrilla una amplia variedad de alimentos, desde carnes y pescados hasta verduras y postres.

Un kamado Original

El horno kamado casero, es original de Asia y se han utilizado durante siglos para cocinar carne, vegetales o pescado.

gama de asadores Joe
Familia de barbacoas Kamado también llamados hornos huevo o asadores huevo.

Además, estas se caracterizan por su forma redonda o de huevo, por tener una tapa de teja, y por supuesto, por su fuerte aislamiento térmico, lo que la hace ideal para cocinar a altas temperaturas.

Estos hornos asadores se han popularizado en Occidente en los últimos años debido a sus excelentes prestaciones culinarias.

También, estos hornos son conocidos como "barbacoas de yunque" o "barbacoa de horno".

La mayoría de estos hornos vienen equipados con una parrilla de hierro fundido, una bandeja de carbón y una tapa de cerámica.

Los puedes utilizar tanto para cocinar a la parrilla como para cocinar a la brasa ya que la parrilla de hierro fundido se calienta uniformemente y se mantiene caliente durante largos períodos de tiempo.

Si estás buscando uno, asegúrate de comprar una que se ajuste a tus necesidades. Estos vienen en diferentes tamaños. Dispones desde modelos pequeños para cocinar entre una o dos personas, hasta kamados grandes o Xxl para cocinar para un grupo.

Beneficios de una parrilla japonesa Kamado

Las parrillas japonesas Kamado ofrecen numerosos beneficios para los amantes de la cocina al aire libre. Algunos de ellos incluyen:

  • Excelente retención de calor: La cerámica de alta calidad utilizada en las parrillas Kamado retiene el calor de manera eficiente, lo que permite una cocción uniforme y un ahorro de combustible.
  • Versatilidad: Estas parrillas permiten realizar diferentes técnicas de cocción, como asar, ahumar, hornear y cocinar al vapor. Esto las convierte en una opción ideal para preparar una amplia variedad de platos.
  • Control de temperatura: Gracias a su sistema de ventilación ajustable, es posible controlar de manera precisa la temperatura de cocción, lo que garantiza resultados perfectos en cada comida.
  • Consumo eficiente de carbón: Debido a su diseño y aislamiento térmico, las parrillas Kamado requieren menos carbón para mantener una temperatura constante durante largos períodos de tiempo.
  • Durabilidad: Las parrillas japonesas Kamado están construidas con materiales de alta calidad que las hacen duraderas y resistentes a la intemperie.

¿De qué materiales están hechos?

Estos horno están hechas con varios materiales, incluyendo acero inoxidable, una capa gruesa de cerámica y/o arcilla refractaria. Estos materiales le otorgan una excelente capacidad de retención de calor, lo que lo hace ideal para cocinar a altas temperaturas durante periodos prolongados de tiempo.

barbacoa horno Cerámico oriental
Fabrica de kamados

La cerámica es el material más se utilizado en la construcción de los kamados. La cerámica es extremadamente duradera y puede soportar temperaturas muy altas. También es un excelente conductor de calor, lo que permite que su interior se caliente uniformemente.

La arcilla refractaria es otro material popular utilizado en la construcción del kamado. La arcilla refractaria es muy duradera y resistente al calor, lo que la hace ideal para este tipo de aplicaciones. Sin embargo, debido a su alto punto de fusión, la arcilla refractaria no es tan buena conductor de calor como la cerámica.

El acero inoxidable es el material menos comúnmente utilizado en la construcción en estos hornos asadores. El acero inoxidable es muy duradero y resistente al calor, pero no es un buen conductor de calor. Esto significa que el asador kamado hecha de este material puede tardar un poco más en calentarse.

Al final, la decisión de qué material es mejor para ti depende de tus preferencias personales y necesidades así como elegir una marca o modelo de kamado en concreto.

Cómo utilizar una parrilla japonesa Kamado

Utilizar una parrilla japonesa Kamado es sencillo, pero requiere algunos pasos básicos. A continuación, te mostramos cómo hacerlo:

  1. Selecciona el tipo de carbón adecuado y colócalo en la base de la parrilla.
  2. Enciende el carbón utilizando un encendedor o una chimenea de carbón.
  3. Ajusta las aperturas de ventilación de acuerdo a la temperatura deseada.
  4. Espera a que el carbón se encienda por completo y alcanza la temperatura deseada.
  5. Añade los alimentos a la parrilla y cierra la tapa.
  6. Controla la temperatura y ajusta las aperturas de ventilación según sea necesario durante el proceso de cocción.
  7. Una vez que los alimentos estén cocidos, retíralos de la parrilla y disfruta de una deliciosa comida al aire libre.

Si estás buscando una horno de alta calidad para disfrutar de unas excelentes comidas al aire libre, el asador kamado cerámico es una excelente opción.

Empezar a usar un Kamado

Estos hornos son muy fáciles de usar. Lo único que necesitas hacer es seguir algunos sencillos pasos que puedes encontrar en: primeros pasos para utilizar tu Kamado.

Recetas populares para preparar en una parrilla japonesa Kamado

Con una parrilla japonesa Kamado, puedes preparar una amplia variedad de recetas deliciosas. Algunas de las más populares incluyen:

  • Pechugas de pollo a la parrilla: Marinar las pechugas de pollo en una mezcla de aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y hierbas frescas, luego asar a fuego medio hasta que estén jugosas y tiernas.
  • Costillas de cerdo ahumadas: Frotar las costillas con una mezcla de especias y azúcar moreno, luego ahumar a baja temperatura durante varias horas hasta que estén tiernas y llenas de sabor.
  • Pizza casera: Extender la masa de pizza sobre una piedra para pizza en la parrilla caliente, agregar salsa de tomate, queso y los ingredientes deseados, y cocinar hasta que la masa esté crujiente y el queso esté derretido.

En cuanto a los alimentos que se pueden cocinar en estos hornos, la verdad es que la lista es muy larga, con un kamado pues cocinar cualquier alimento.

Puedes cocinar cualquier comida, ya que el control de su temperatura es excelente, tanto en bajas para ahumados como en altas para cocinar, por ejemplo, un pan.

Recetas para barbacoas Kamado
Recetas para barbacoas Kamado

Como ya hemos mencionado, son ideales para cocinar alimentos que requieren una cocción a altas temperaturas, como la pizza. De hecho, muchas personas las utilizan específicamente para este propósito, pero también se pueden utilizar para cocinar carnes, pescados, verduras, pastas, etc.

En resumen, se puede cocinar prácticamente cualquier cosa en una barbacoa kamado, siempre y cuando se tenga en cuenta la temperatura adecuada.

Técnicas de cocina en un Kamado

Cocinar en un Kamado implica dominar algunas técnicas específicas para aprovechar al máximo sus capacidades. Aquí te presentamos algunas técnicas populares:

  1. Asado lento: Utiliza temperaturas bajas y constantes para cocinar carnes grandes y tiernas.
  2. Ahumado: Agrega astillas de madera para darle a tus alimentos un delicioso sabor ahumado.
  3. Horneado: Aprovecha la capacidad de retención de calor del Kamado para hornear pan, pasteles y otros productos de repostería.
  4. Cocción directa: Cocina a la parrilla tus alimentos directamente sobre las brasas para obtener un sabor y una textura únicos.

Si estás pensando en comprar un asador kamado o simplemente quieres saber más sobre ellas, en este artículo te contamos todo lo que necesitas saber. Además, te daremos algunas ideas de qué alimentos se pueden cocinar en estos asadores, y algunas Recetas, para que puedas sacar el máximo provecho a tu nueva barbacoa.

Cómo seleccionar la temperatura adecuada para cocinar en un kamado

Las técnicas de cocción se pueden utilizar son varias, pero para todas ellas necesitas tener cierta información sobre las temperaturas de cocción.

Temperaturas ideales para cocinar con Kamado

Por ello, si eres novel o necesitas saber las temperaturas ideales para cocinar ciertos alimentos, te dejamos una tabla de temperaturas para cocinar con tu Kamado.

Tipo de cocinaTiempos recomendadosTemperaturas recomendadas:
Carne la parrilla:25 Min200-320ºC
Carne Asado: 1 a 3 horas (Depende de la pieza)150-230ºC
Sellado de carne:10 min por cara o parte250-380ºC
Carne Ahumada:Entre 60ºC y 65ºCCarnes y aves grandes 120°C y 150°C
Aves de corral 90-120ºC
Pizzas:10 a 15 minutos350ºC Estables
Pescados20 min (de Media)180ºC
Temperaturas sólo orientativas, utiliza una sonda de temperatura para perfeccionar el acabado.

Puntos de cocción de la carne:

Un viejo dicho dice:" Para gustos colores", y que bien cierto es esto aplicado a los puntos de cocción de la carne.

Cada persona disfruta de la carne a un punto de cocción diferente. Por ello hemos creado una tabla con unas temperaturas internas de la carne que nos dirán como va a ser su acabado.

Para conseguir estos putos, tan solo te recomendamos que utilices un termómetro adecuado, por ejemplo un termómetro para Kamado.

Temperatura interna de la carne

CrudoMedio CrudoAl puntoMedio HechoHecho
50º-55ºC55º-55ºC55º-60ºC60ºC-65ºC65º+
Recomendado utilizar un termómetro digital

Consejos para mantener y cuidar tu Kamado

Para asegurarte de que tu Kamado te brinde años de buenos momentos culinarios, es importante que lo mantengas y cuides adecuadamente. Aquí tienes algunos consejos útiles:

Lo primero que debes saber es que estos hornos son muy porosos. Esto quiere decir que absorben los olores y sabores de lo que cocines en ellas. Por ello, es importante limpiarla después de cada uso. De lo contrario, el sabor de tus comidas se verá afectado.

  • Limpieza regular: Limpia las cenizas y los residuos después de cada uso para evitar obstrucciones y prolongar la vida útil de tu Kamado. Una vez limpio, es recomendable untar con un poco de aceite y con la ayuda de un papel, los accesorios metálicos, de esta manera, frenaremos la oxidación.
  • Almacenamiento adecuado: Protege tu Kamado de los elementos climáticos almacenándolo en un lugar seco y seguro. Utiliza fundas para kamado si van a estar a la intemperie por un largo período de tiempo.
  • Reemplazo de partes: Si alguna pieza de tu Kamado se desgasta o daña, asegúrate de reemplazarla con repuestos de calidad para mantener su funcionamiento óptimo.
  • Uso de utensilios adecuados: Utiliza utensilios de cocina resistentes al calor y evita golpear o rayar la cerámica del Kamado.

¡Y eso es todo! Ahora ya sabes cómo limpiar las barbacoas kamado. Si sigues estos pasos, podrás disfrutar de el durante muchos años.

¿Qué cuidados se deben tener con los kamados?

Existen diferentes tipos de kamados en el mercado, pero todas requieren de ciertos cuidados para que funcionen correctamente y duren mucho tiempo. A continuación te explicamos qué cuidados debes tener en cuenta si quieres comprar un kamado.

La primero que debes tener en cuenta es el material de su construcción.

Los más populares son los cerámicos, pero también dispones de algunas de acero inoxidable o de otros materiales.

Cada uno de estos materiales tiene sus propias características y requerimientos de cuidado, así que asegúrate de informarte bien sobre el material de construcción antes de comprar.

Una vez que lo tengas, es importante que sepas cómo usarla correctamente. Aunque estos son bastante fáciles de usar, hay algunas cosas que debes tener en cuenta para asegurarte de que funcione correctamente.

Por ejemplo, es importante que aprendas a regular la temperatura de un kamado, ya que una temperatura demasiado alta o puede dañar el material del asador.

También es importante que sepas cómo limpiar correctamente después de usarla, ya que una mala limpieza puede dañar el material o causar que esta no funcione correctamente.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre un Kamado y una parrilla tradicional?

La principal diferencia radica en el material utilizado y el diseño. Mientras que las parrillas tradicionales suelen estar hechas de metal y utilizan el fuego directo, los Kamados son de cerámica y utilizan el calor indirecto para una cocción lenta y suave.

¿Qué tipo de combustible se utiliza en un Kamado?

El combustible más comúnmente utilizado en los Kamados es el carbón vegetal. Sin embargo, también puedes utilizar leña y briquetas de carbón.

¿Cómo se controla la temperatura en un Kamado?

La temperatura se controla mediante las aberturas de ventilación en la parte inferior y superior del Kamado. Al ajustarlas, se regula el flujo de aire y, por lo tanto, la temperatura interna.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar en un Kamado?

El tiempo de cocción puede variar según el tipo de alimento y la técnica utilizada. Sin embargo, debido a la capacidad de retención de calor del Kamado, puede tomar más tiempo que en otros métodos de cocción al aire libre. En promedio, se estima que la cocción en un Kamado puede llevar de 30 minutos a varias horas, dependiendo de la receta.

¿Dónde se pueden comprar kamados al mejor precio?

A la hora de comprar una barbacoa, existen diferentes criterios que debemos tener en cuenta. Según el espacio que dispongamos en nuestra casa o en el jardín, podemos optar por un modelo u otro.

Las barbacoas de carbón suelen aportar un sabor más intenso en la cocina, mientras que las de leña son más suaves. En cuanto a los hornos kamado, estas son una opción intermedia entre las de carbón y las de leña.

Se trata de unos asadores que funcionan a base de carbón vegetal, lo que les confiere un sabor más intenso. Además, su diseño compacto las hace muy fáciles de guardar y de transportar.

En cuanto al precio de los kamado suelen ser un poco más caras que las de carbón, pero menos que las de leña. Por último, debemos tener en cuenta que este tipo de hornos requieren un poco más de cuidado y de mantenimiento que las de otros materiales.

En resumen, si estás buscando una parrilla para asar carne con un sabor intenso, el kamado es una buena opción. Si buscas algo más compacto y fácil de guardar, quizá sea mejor optar por una barbacoa de carbón.

Y si quieres una barbacoa de leña pero no quieres gastar mucho dinero, los kamados son una buena alternativa.

¿Qué marcas de barbacoas kamado existen en el mercado?

Existen diferentes marcas de barbacoas kamado en el mercado, cada una con sus propias características y ventajas. Algunas de las marcas más populares son Joe, Big Green Egg y Primo.

ventajas de las barbacoa kamado

¿Cuáles son los mejores kamados?

En el mercado podemos encontrar una gran variedad con diferentes tamaños, materiales y con diversas funcionalidades.

Por eso, elegir la kamado perfecta para tus necesidades puede resultar un poco intimidante. Para ayudarte a decidir, a continuación, te mostramos algunas de las mejores del mercado:

Kamado Joe: Joe es una de las marcas más populares en el mercado. Ofrece una gran facilidad de uso, ya que se puede usar tanto para cocinar a la parrilla como para asar o incluso para hacer pizzas. Además destaca por su construcción sólida y por su gran aislamiento térmico, lo que permite una cocción más uniforme.

Big Green Egg es otra de las marcas de kamado más populares. Se caracteriza por un un horno muy polivalente, ya que se puede usar tanto para cocinar a la parrilla como para asar o incluso para hacer pizzas.

La Big Green Egg también se caracteriza por su construcción sólida y una gran estética y detalles en su acabado.

Kamado Primo es otra de las marcas más populares. Ofrece una gran versatilidad, ya que se puede usar tanto para cocinar a la parrilla, para asar o incluso para preparar deliciosos postres. El asador cerámico Primo también destaca por su gran construcción sólida.

¿Qué aspectos se deben tener en cuenta a la hora de comprar un kamado?

Elegir un huevo asador perfecto para tus necesidades puede resultar complicado, pero no te preocupes siguiendo estas pautas que seguro te serán útiles a la hora de elegir la tuya.

¿Cómo elegir el mejor kamado para cubrir tus necesidades?

Para ayudarte a decidir, te recomendamos que tengas en cuenta los siguientes aspectos:

  1. El tamaño de la barbacoa: Las kamado son barbacoas de tamaño pequeño, mediano o grande. Por eso, antes de comprar una, es importante que tengas en cuenta el espacio disponible en tu jardín o en tu terraza.
  2. El material de la barbacoa: Las kamado están construidas en cerámica, acero o aluminio. Las de cerámica son más pesadas y resistentes, pero también son más caras. Las de aluminio son más ligeras y fáciles de transportar, pero no son tan resistentes como las de cerámica.
  3. La capacidad de la barbacoa: encontraras asadores kamado de tamaño pequeño, mediano o grande. Por eso, es importante que tengas en cuenta la cantidad de comida que vas a cocinar.
  4. Los accesorios para kamados: Estos asadores suelen tener una gran variedad de accesorios, como funda de transporte, tapa de protección contra el clima o revestimientos para la parrilla. Todos los complementos para Kamado nos facilitaran tanto el cocinar como que nuestro asador nos dure mucho más tiempo.

Barbacoa kamado opiniones

¿Qué opinan los usuarios sobre las barbacoa kamado?

Los usuarios que han probado cocinar con un kamado parecen estar muy satisfechos. La mayoría de los comentarios elogian la calidad de la barbacoa y la facilidad de uso.

Algunos usuarios señalan que tanto los accesorios y el precio de los Kamados es un poco elevado, pero la calidad y el rendimiento de este horno/barbacoa y parrilla valen la pena pagar el precio.

Disfruta de un día de barbacoa en familia con un horno asador Kamado.

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