Receta masa pizza italiana
Deliciosa receta de masa para pizza estilo italiano: la mejor forma de impresionar a tus invitados
Si eres un amante de la pizza, seguramente te has preguntado en más de una ocasión cómo hacer la receta masa de pizza al más puro estilo italiana en casa.
¡Estás de suerte! En este artículo, te guiaremos a través de sencillos pasos para lograr una auténtica masa de pizza italiana que hará que tus pizzas caseras sean irresistibles.
Nuestra receta de masa italiana es auténtica y fácil de seguir. Solo necesitarás ingredientes básicos como harina, agua, levadura, sal y un poco de aceite de oliva. Te guiaremos paso a paso a través de todo el proceso, desde la preparación de la masa hasta el horneado perfecto.
Además, te daremos algunos consejos para lograr una masa perfecta con la textura y sabor auténticos de la pizza italiana. Podrás agregar tus ingredientes favoritos, como queso mozzarella, tomate y pepperoni, para crear la pizza de tus sueños.
Sorprende a tus invitados con una deliciosa pizza hecha desde cero.
Sigue nuestra receta y disfruta de una auténtica experiencia italiana en la comodidad de tu hogar. ¡Tu próxima fiesta será todo un éxito!
La importancia de una buena receta de masa de pizza
La masa de pizza es el lienzo en el que se construye una deliciosa combinación de sabores. Una buena masa es esponjosa por dentro, crujiente por fuera y tiene un sabor delicado que complementa perfectamente los ingredientes que se le agregan.
Cómo preparar una crujiente masa de pizza Italiana
Si no eres un maestro pizzero, es totalmente normal que cada pizza que prepares salga diferente, pues bien a partir de hoy vas a saber el secreto de cómo preparar una deliciosa y crujiente masa de pizza italiana.
Ingredientes clave para la masa de pizza al mas puro estilo italiano
Para empezar, necesitarás solo 5 siguientes ingredientes clave para prepara nuestra receta de masa pizza italiana, 5 ingredientes muy fáciles de conseguir:
- 500 gramos de harina de alta calidad (tipo 000).
- 350 Gramos de agua tibia (70% de hidratación).
- Levadura de panadero fresca, utilizaremos 12 gramos de Levital, medio dado, (de venta en Mercadona, Consum, Eroski...).
- 20 gramos de Sal.
- Un toque de aceite de oliva virgen extra.
La calidad de la harina es la base para cualquier buena receta masa pizza italiana , así que asegúrate de elegir una harina de calidad superior. La levadura de panadero fresca es esencial para lograr esa textura aireada y crujiente que caracteriza a la masa italiana. La sal y el aceite de oliva añaden sabor y ayudan a crear una masa equilibrada y deliciosa.
Tanto el reposo de la masa y la temperatura es muy importante, además de la levadura, ya que con ella se produce la fermentación.
Instrucciones paso a paso para elaborar la masa de pizza italiana
Amasado de la masa de pizza y almacenamiento
- Diluye en un pequeño bol la levadura Levital con agua tibia.
- En un recipiente grande, mezcla la harina y la sal. Haz un pequeño hueco en el centro y agrega la levadura disuelta en agua tibia. Agrega también una cucharada de aceite de oliva.
- Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica. Déjala reposar a temperatura ambiente durante 1 hora cubierta por un paño húmedo.
- De nuevo, amasa durante unos minutos hasta que la masa esté bien combinada y sin que quede mucho aire.
- Después del amasado, déjala reposar una vez más durante 3 horas a temperatura ambiente o 12 horas en el frigorífico.
- Una vez fermentada, divídela en porciones más pequeñas y dale forma redonda con las manos. Estira la masa empezando desde el centro al borde, de tal forma llevaras el aire de la masa al borde.
- No utilices rodillo, queremos una masa rustica y sabrosa.
- Una vez estirada, está lista para agregar tus ingredientes favoritos y hornear la pizza.
- Si te sobra masa de pizza puedes congelarla y cuando la necesites, dejarla a temperatura ambiente para que se descongele. Puedes amasarla un poco antes e empezar a estirarla.
Trucos para el amasado perfecto:
La preparación de la base de la masa se lleva a cabo de manera completamente artesanal, el amasado de la masa de la base de la pizza se realiza estirándola exclusivamente con las manos.
Este método tiene el propósito de desplazar el aire desde el centro hacia los bordes (¡no lo saques todo!), logrando que el borde adquiera una textura más esponjosa y se genere una deliciosa costra durante el proceso de cocción.
Si quieres un borde crujiente, con un pincel aplica una capa de aceite suave. Compara si te gusta más de esta forma o sin aceite, los gustos son muy personales.
Hacer la masa de pizza al estilo italiano es más fácil de lo que piensas. Sigue estos sencillos pasos y estarás en camino de hacer una pizza deliciosa en poco tiempo.
Temperatura de cocción
Una temperatura de cocción baja hará que nuestra receta de masa pizza italiana no se eleve o que los bordes no queden crujientes. Nosotros hemos probado varias temperaturas y los resultados han sido los siguientes.
- Horno eléctrico casero: la temperatura ha sido de 230ºC. Una vez el horno ha llegado a esa temperatura, introducimos la pizza y la giramos pasado 1 minuto para que se dore por igual un total de 4 minutos de cocción. no abrir el horno bajo ningún concepto.
- En un horno de Gas: Hemos podido cocinar la pizza de masa italiana a una temperatura de 300ºC y poco mas de 3 minutos, consiguiendo unos bordes crujientes y bien cocidos.
- Horno de leña: Quizás fue uno de los mejores resultados en cuanto a la cocción de la masa. La masa fue cocinada con leña de olivo alcanzando una temperatura de 320ºC y 2 minutos 30 segundos aproximados.
La temperatura de cocción de la masa importa y mucho, la cocción de la masa de la pizza depende de mucho del horno que utilicemos y este detalle es lo que va a marcar la gran diferencia entre tu pizza y la de tu vecino.
¿Qué es la levadura de panadero, prensada o fresca? ¿Sirve la levadura tipo Royal?
Cuando nos adentramos en el mundo de las masas fermentadas, ya sea para hacer pan, pizza, empanadas o bollos, recurrimos a un ingrediente fundamental: la levadura de panadero, también conocida como levadura prensada o fresca.
- Esta levadura de panadería es un elemento vivo y esencial en la creación de masas, incluyendo la de pizza. Su papel crucial radica en brindar volumen, esponjosidad y un sabor inigualable a nuestras preparaciones.
- La levadura de panadero se presenta en forma de cubitos compactos, generalmente en paquetes de 50 gramos (2 x 25 g), que podemos encontrar fácilmente en supermercados como Mercadona, Eroski o o Carrefour. Si tienes alguna dificultad para encontrarla, no dudes en consultar a los amables empleados del supermercado.
- Una vez en casa, es fundamental almacenarla en el frigorífico, manteniéndola a una temperatura entre 3°C y 8°C, para preservar todas sus propiedades.
- La levadura tipo Royal no es adecuada para esta receta.
Una opción que suelo emplear y recomiendo es la levadura de la marca Levital. Su utilización es muy sencilla. Puedes mezclarla con un poco de agua templada o tibia, lo que facilitará su dispersión en la masa, o desmenuzarla directamente sobre la harina que vayas a utilizar. De esta manera, estarás listo para dar vida a tus recetas de masas fermentadas con la mejor levadura de panadero.
La cocción de la pizza, la temperatura de cocción y la importancia de tener un buen horno
Un horno que nos ofrezca una temperatura fiable es imprescindible para conseguir una perfecta cocción de la pizza. Además, si quieres llevar tus pizzas a un nivel más profesional, te recomendamos los hornos Ooni. Hornos multicombustible capaces de llegar incluso los 500ºC y cocer tu pizza en poco más de un minuto.
Si te ha gustado te gustará
Hacer una masa de pizza italiana auténtica en casa es más fácil de lo que parece y divertido si la compartimos con nuestros hijos.
Con los ingredientes adecuados y un poco de práctica, podrás crear pizzas deliciosas que te transportarán directamente a Italia. ¡Disfruta de tu pizza casera con la mejor masa italiana que jamás hayas probado!
Recuerda que la clave para una pizza excepcional está en la masa, así que no escatimes en la calidad de los ingredientes. ¡Buen provecho!
Acabado de pizzas con esta masa de pizza italiana
Imágenes de pizzas con masa italiana, combina como quieras tu masa y disfruta de los ingredientes que más te gusten. Prueba esta masa preparando una pizza pepperoni, ¡te chuparas los dedos!
Sobre el autor:
Apasionado de la cocina al aire libre, los asadores japoneses kamado y barbacoas, apasionado de la cocina italiana y el perfeccionamiento de las recetas, aunque siempre respetando las raíces y tradiciones culinarias.
Para compartir esta receta, antes ha sido probada, la hemos cocinado y hemos preparado las fotos y subido a la web para compartirlas gratuitamente.
Esperemos que os guste!