Bacalao a la plancha: Una receta saludable rica en Omega-3
El Bacalao, fuente de Omega-3
El bacalao es un pescado azul con "pocas espinas". Una de las mejores formas de cocinarlo de una manera saludable es a la plancha. Esta forma de prepararlo, no solo nos deleitará el paladar con su sabor único y versátil, sino que también nos aportará una gran cantidad de ácidos grasos omega-3, promoviendo beneficios para la salud cardiovascular y convirtiéndolo en una elección nutritiva y deliciosa en la cocina.
Para nosotros, el rey es el bacalao noruego, ya que solemos cocinar piezas grandes en nuestro horno Kamado y nos gusta que queden jugosas.
Bacalao fresco a la plancha: Tu nuevo plato estrella
La receta de bacalao a la plancha no solo es una delicia para el paladar, sino también una opción saludable rica en ácidos grasos omega-3.
Si queremos preparar una receta saludable, tenemos que tener en cuenta que cocinar el bacalao a la plancha es mucho mejor que el frito o rebozado. En esta receta, te guiaremos paso a paso para que disfrutes de un plato excepcional que destaca por su beneficio nutricional.
Elige ingredientes de calidad para una experiencia nutritiva
Pare empezar, comienza seleccionando siempre ingredientes frescos y de calidad. Elige cuidadosamente un bacalao fresco, este será nuestro ingrediente principal y nuestra fuente rica en omega-3 que añadirá el toque saludable a tu cocina.
Cuando se trata de salud, la elección de ingredientes es clave por eso debemos de comprar el bacalao en nuestra pescadería de confianza, ya sea en Carrefour, Lidl o el Corte ingles ya que este es nuestro ingrediente estrella.
Ingredientes para 4 personas:
| Ingredientes | Cantidades |
|---|---|
| Bacalao fresco | 800 Gramos |
| Ajo | Dos o 3 dientes |
| Sal gruesa | Al gusto |
| Aceite de Oliva virgen | 1/2 Vaso |
Tiempo medio de preparación de la receta
Si cocinamos el bacalao fresco a la plancha, podemos limpiar y separar los lomos en dos, eliminando la espina central y cabeza. De esta manera, la presentación en los platos será espectacular. O si por el contrario, decidimos cocinar una pieza entera en un Kamado, limpiaremos bien el pescado sin quitar la cabeza, ya que algunas personas valoran el manjar que es comer las cocochas del bacalao.
El tiempo de preparado de esta receta es aproximadamente 1 hora en total.
Marinado del Bacalao especial para potenciar el Omega-3
Uno de los secretos detrás de nuestro bacalao a la plancha jugoso es el marinado cuidadosamente elaborado, diseñado no solo para realzar el sabor, sino también para potenciar los beneficios saludables del plato gracias a su contenido de ácidos grasos omega-3.
Antes pasar el bacalao a la parrilla, sumerge el bacalao fresco en un marinado especial.
Preparación del marinado
Utiliza un bol mediano para preparara el marinado del bacalao, añade sabor y evita que se pegue en la plancha
- Utiliza aceite de oliva extra virgen: este no solo nos aportará un extra de omega-3, sino que además de dar un toque delicioso y la textura del bacalao, contribuirá mejorar nuestra salud cardiovascular.
- Añade hierbas frescas: Por ejemplo, añade romero y tomillo para infundir aromas que complementan la naturalidad del plato. Estas hierbas no solo ofrecen un toque mediterráneo, sino que también aportan antioxidantes y otros compuestos beneficiosos para la salud.
- Ajo finamente picado: Pica o raya un ajo no solo por su sabor distintivo, sino también por sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Este pequeño detalle no solo mejora el perfil de sabor, sino que también agrega un impulso adicional a la salud general de la receta.
- Sumerge el Bacalao en el marinado: Déjalo reposar en este marinado durante al menos 30 minutos antes de la cocción. Este tiempo de reposo no solo mejora la absorción de los sabores, sino que también garantiza que los ácidos grasos omega-3 se integren de manera óptima en cada fibra del pescado.
Con este marinado especial, cada bocado de nuestro bacalao a la plancha será delicioso como plato de alta cocina.
La preparación del marinado, aunque es un punto opcional, no solo mejora el sabor, sino que también garantiza una experiencia nutricional óptima.
Elaboración de la receta de bacalao paso a paso
Ahora sí, pasamos al paso a paso de la elaboración de la receta de bacalao a la plancha con tu Kamado.
- Selección: Opta por variedades como bacalao a la dorada o bacalao noruego por su alto contenido de omega-3.
- Preparación: Marina el bacalao con hierbas frescas y aceites omega-3, como te indicamos en el punto anterior .
- Cocción a la Plancha: Cocina siempre a fuego medio para conservar sus nutrientes y su sabor, añade una pizca de sal gruesa para potenciar su sabor.
- Servir con Estilo: Acompaña tu plato de bacalao con patatas al horno o hervida y salsa ajo aceite para una combinación saludable y deliciosa.
Modo de preparación del bacalao
La preparación del bacalao, para cocinar a la plancha o con un Kamado puede ser el mismo, aunque quizás necesitemos una plancha para pescado en nuestro kamado.
Si decidimos utilizar tanto un horno kamado como una plancha para preparar el bacalao, debemos de poner siempre la parte del pescado con piel en la parte baja, de tal forma que retendrá el calor excesivo que se carga en el metal.
Cómo hacer bacalao a la plancha sin que se pegue
Uno de los mayores secretos para preparar bacalao a la plancha sin que se pegue es tener la plancha a la temperatura ideal, que dependiendo del tamaño del pescado puede oscilar desde los 160ºC a los 180ºC.
Temperatura de la plancha para conservar nutrientes del Bacalao
Una parte crucial de lograr un bacalao a la plancha perfecto es la correcta temperatura de cocción. Sigue estos pasos para preservar los nutrientes esenciales y obtener un resultado jugoso y lleno de sabor:
- Precalienta tu horno kamado o plancha a una temperatura media-alta, alrededor de 180°C. Un calor moderado garantizará que el bacalao se cocine uniformemente sin perder sus valiosos nutrientes.
- Unta la plancha con un ligero toque de aceite de oliva o utiliza un spray antiadherente para evitar que el bacalao se pegue en la plancha y garantizar una textura suave.
- Coloca el bacalao fresco en el Kamado o plancha precalentada. En el Kamado cocínalo entre 8-10 minutos si voltear, y si cocinas con plancha cada lado durante 4-5 minutos aproximadamente, voltéalo con cuidado utilizando unas pinzas para evitar desmenuzar el pescado.
- La cocción precisa puede variar según el grosor del bacalao. Asegúrate de que esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Evita cocinar en exceso para mantener la jugosidad y los nutrientes.
- Retira el bacalao de la plancha y sírvelo de inmediato. El tiempo de descanso es mínimo, lo que garantiza que disfrutes de la frescura y los beneficios nutricionales en cada bocado.
Un pequeño truco: Si se te pasa un poco de cocción, unta un poco del marinado para el bacalao una vez servido.
Siguiendo estos pasos, lograrás un bacalao a la plancha perfectamente cocido, conservando sus nutrientes esenciales y ofreciendo una experiencia culinaria saludable y deliciosa.
Con qué acompañar el bacalao a la plancha
La mejor salsa de acompañamiento para el bacalao a la plancha
En casa utilizamos un horno Japones Kamado para preparar recetas especiales, recetas de fin de semana, vamos... Y esto es personal, ero la mejor salsa que hemos probado para acompañar el bacalao a la plancha ha sido una salsa ligera de ajo aceite.
Si tú, como nosotros, también cocinas con Kamado o Horno eléctrico, hemos descubierto que, con tan solo una salsa ajo aceite y una buena pieza de bacalao, acompañado acompañado con patatas al horno, untado todo con el marinado son mas que suficiente para quedar satisfecho y disfrutar de una receta sana.
Puedes combinar el bacalao con una poco de ensalada, para ello recomendamos la mezcla de rúcula y canónigos con un poco de parmesano rallado sobre estas y todo el plato regado con una poco aceite de oliva virgen. Os encantará.
Saborea la salud en cada bocado
Al elegir nuestra receta de bacalao a la plancha, estás optando por una experiencia culinaria que no solo deleitará tu paladar, sino que también cuidará tu salud. Celebra la fusión perfecta de sabor y nutrición en cada bocado.
Comparación nutricional con otras recetas de bacalao
Es importante destacar que nuestra receta de bacalao a la plancha destaca en términos de beneficios para la salud. Si la comparamos con otras recetas tradicionales, como el bacalao frito o en salsa fácil, nuestra versión aporta más ácidos grasos omega-3, siendo una opción sabrosa y nutritiva.
Si lo tuyo es cuidarte, no solo te quedes en esta receta de pescado, te invitamos a que pruebes la receta del Salmón a la plancha o un delicioso Besugo al horno, Un pescado rico en Omega-3que más ácidos.
¡Disfruta de la fusión perfecta de sabor y salud en cada bocado, disfruta del bacalao en navidad o en cualquier época del año!
👉 Si has probado esta receta, por favor valórala, nos encantaría saber tu opinión!