Receta Tomahawk, el mejor corte de carne de res

Receta Tomahawk: Prepáralo en tu horno kamado

Características de la carne Tomahawk

El Tomahawk es un corte de carne de res (carne de vacuno o carne de buey), que se obtiene de la costilla del animal, conocido por su gran tamaño y su forma de hacha. Este corte incluye un largo hueso en forma de asa, tierna carne roja y vetas de grasa. Todo este conjunto aporta una apariencia impresionante de un exquisito sabor que hacen esta carne ideal para servir como un plato principal para compartir en una cena especial o en una parrillada.

Tomahawk: Un corte de res impresionante, sabroso y sabor único

El Tomahawk se originó en los Estados Unidos, donde se popularizó en los restaurantes de carnes y en las parrillas de los hogares.

Es un corte muy valorado por su sabor y textura, ya que se trata de una carne marmoleada, es decir, con vetas de grasa que le dan una jugosidad y un sabor únicos.

Además, su gran tamaño y su presentación lo hacen ideal para ocasiones especiales y para impresionar a los comensales.

Ingredientes y preparación receta Tomahawk

Ingredientes:

• Tomahawk
• Sal gruesa
• Aceite de oliva
• Ramitas de romero fresco
• Dientes de ajo

Preparación Receta Tomahawk:

1. Saca el Tomahawk del refrigerador al menos una hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
2. Prepara el horno kamado para cocinar a una temperatura de 200-250°C.
3. Mientras tanto, frota el tomahawk con aceite de oliva y sazona generosamente con sal gruesa por ambos lados.
4. Agrega algunas ramitas de romero fresco y dientes de ajo alrededor del toma Hawk para darle sabor adicional.
5. Coloca el Tomahawk en la parrilla con el hueso hacia abajo y cierra la tapa del horno kamado.
6. Cocina durante 8-10 minutos por cada lado para obtener un término medio, o ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia de cocción.
7. Utiliza un termómetro de carne para verificar la temperatura interna del Tomahawk. Para un término medio, la temperatura debe ser de 63-65°C y para .
8. Una vez que el Tomahawk esté cocido a tu gusto, retíralo del horno kamado y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo.

Presentación de Tomahawk, cocinado a termino medio

La presentación ideal de un Tomahawk debe de ser atractiva, y debe resaltar la belleza y calidad del corte de carne. Para lograrlo, se recomienda seguir estos pasos:

Después cocinar el tomahawk a la perfección, la presentación:

1. El corte debe estar bien cocido en el exterior y jugoso en el interior, este acabado se llama Tomahawk termino medio. Esto se logra al cocinarlo a fuego alto para sellarlo para más tarde terminarlo en la parrilla o en el kamado a baja temperatura y envuelto con papel de aluminio.
2. Colocar el tomahawk en una tabla de cortar, una tabla de madera rústica es ideal para presentar el tomahawk.
3. Decorar la tabla de cortar añadiendo ramas de romero, tomates Cherry, papas asadas, o cualquier otro elemento que complemente el sabor del tomahawk.
4. Acompaña en un pequeño bol aparte un poco de salsa barbacoa casera para potenciar el sabor de la carne o añade en un mismo plato unos guisantes hervidos con cebolla caramelizada. El contraste de la cebolla caramelizada y los guisantes harán resaltar el espectacular sabor del Tomahawk.
5. Cortar el tomahawk en rodajas: se debe cortar el tomahawk en rodajas gruesas y colocarlas en la tabla de cortar.
6. Servir el tomahawk en la tabla de cortar y disfrutar de su sabor y una presentación impresionante.

Si sigues estos pasos, lograrás una presentación ideal para un tomahawk que dejará a todos los comensales con ganas de probarlo.

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